我國(guó)陶瓷業(yè)發(fā)展到了唐代，出現(xiàn)了以浙江越窯為代表的青瓷和以河北邢窯為代表的白瓷兩大瓷窯系，并出現(xiàn)了評(píng)品瓷器高下的專(zhuān)著一一《茶經(jīng)》，瓷器生產(chǎn)有了很大的發(fā)展。晚唐時(shí)期越窯青瓷的質(zhì)量巳大為提高。原料經(jīng)過(guò)粉碎、淘煉，瓷胎質(zhì)細(xì)膩致密，不見(jiàn)分層現(xiàn)象，氣孔也少，胎色呈灰淡紫等色。成型技術(shù)也普遍提高，器形規(guī)整，碗、盤(pán)、執(zhí)壺等胎面光滑， 釉層勻凈，坯體顯著減輕，圈足纖細(xì)，足壁外撇，制作十分認(rèn)真。釉料處理和施釉技術(shù)也較前有很大改進(jìn)，釉面均勻，開(kāi)細(xì)紋片，沒(méi)有剝釉現(xiàn)象，呈色黃或青中泛黃，滋潤(rùn)而不透明，隱露精光如冰似玉。
匣缽的使用是唐代瓷業(yè)裝燒技術(shù)的一個(gè)重大貢獻(xiàn)。越窯在中唐以前，多采取疊燒，用明火燒成。凡碗、盤(pán)等圓器，都逐層疊燒，以增加裝燒量，所以器底很厚，碗、盤(pán)的內(nèi)外底均留有支燒痕跡，釉面也不可避免有煙炱或砂粒粘附。中唐以后，匣缽的創(chuàng)用，使越窯成為一代名瓷，促進(jìn)了五代越窯青瓷的新發(fā)展。
邢窯是北方最先燒成白瓷的名窯，并且是把白瓷提高到"白如雪"的高水平的重要瓷窯。
邢窯"類(lèi)銀"、"類(lèi)雪"的白瓷在邢窯的白瓷的產(chǎn)量中僅占少數(shù)。這類(lèi)白瓷采用優(yōu)質(zhì)原料，制作精細(xì)，造型規(guī)整，胎質(zhì)堅(jiān)硬，釉色潔白。
雖然陸羽從品茶的角度出發(fā)，抑邢而揚(yáng)越，認(rèn)為越窯瓷器質(zhì)量在邢窯之上。窯址出土物表明，邢窯確實(shí)大量生產(chǎn)粗白瓷，陸羽的說(shuō)法也不無(wú)道理。但是，我們從《茶經(jīng)》的記載里知道，北方邢窯白瓷和南方越窯青瓷在唐代是齊名的。
唐代的陶瓷有"南青"與"北白"之說(shuō)，但這是對(duì)唐代陶瓷發(fā)展整體情況而言的。唐代生產(chǎn)除了青瓷與白瓷之外，還有"釉下彩"瓷與"花瓷"等品種，"三彩陶器"也是唐代制瓷工藝成就的重要組成部分。
"釉下彩"是唐代制瓷工藝的新成就之一。唐代越窯青瓷采用刻劃花裝飾的同時(shí)，浙江臨安唐水邱氏墓出土的越窯青瓷卻出現(xiàn)了新的褐色釉下彩繪的裝飾方法。然而越窯的釉下彩并沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，北方邢窯也仍然采用刻劃花裝飾，唯獨(dú)湖南的長(zhǎng)沙窯發(fā)展了釉下彩。釉下彩的運(yùn)用，為瓷器的裝飾開(kāi)辟了一條新的途徑。長(zhǎng)沙窯初期采用模印貼花裝飾，為了突出它的藝術(shù)效果， 往往又在貼花上再施褐色彩斑，然后施青釉。這種釉下彩的褐色水漬斑在元和三年雙系罐以及模印貼花壺一類(lèi)器物上就已普遍使用。壺罐肩上飾以褐綠四圓斑者，時(shí)間可能稍晚。釉下褐綠彩有兩種；一種是在坯上用褐綠直接畫(huà)紋樣；另一種先在坯上刻出紋飾輪廓線，再在線上填繪褐綠彩，最后施青釉。鎮(zhèn)江唐大中十二年少卿墓出土的雙系罐是其代表之作。釉下紋飾的大量出現(xiàn)，為后世釉下彩繼續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了條件。
"花瓷"的出現(xiàn)，是唐代陶瓷工藝又一大成就，所謂"花瓷"，是指一種黑釉帶乳白色或乳白中呈現(xiàn)針狀藍(lán)色斑的瓷器，器類(lèi)主要有壺、罐、拍鼓等。故宮博物院藏唐黑釉斑點(diǎn)紋拍鼓是它的代表作。這種瓷器曾經(jīng)在古董市場(chǎng)出現(xiàn)并稱(chēng)之為"唐鈞"。建國(guó)以來(lái)在河南鄭州、泌陽(yáng)、郟縣等地的唐代墓中出土較多，因此推測(cè)它的窯址可能就在河南這些地區(qū)。關(guān)于它的產(chǎn)地，根據(jù)唐人南卓《羯鼓錄》，"不是青州石末，即是魯山花瓷……小碧上掌下須用明肯之聲……且用石末花瓷，因是腰鼓……，' 的記載，可知它的產(chǎn)地在河南魯山。
1977年，故宮博物院第三次派瓷器鑒定專(zhuān)家赴魯山調(diào)查，終于在魯山段店窯址中發(fā)現(xiàn)黑釉斑點(diǎn)紋腰鼓的殘片多件。這些殘片與故宮博物院所藏腰鼓完全相同。證實(shí)了南卓《羯鼓錄》的記載。燒"花瓷" 的窯址除了郟縣黃道窯、魯山段店窯外， 還有禹縣上白峪窯。
禹縣是鈞窯的故鄉(xiāng)，宋代鈞窯的產(chǎn)生與"花瓷"有著密切的關(guān)系。
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