青花瓷器是景德鎮(zhèn)首創(chuàng)燒制的一種新品種，即白地藍(lán)花瓷器的專用名稱。青花是指應(yīng)用鉆料在瓷胎上繪畫(huà)，然后上透明釉，在高溫下一次燒成，呈現(xiàn)藍(lán)色花紋的釉下彩瓷器。如果分解而言，至少包括五個(gè)要素；
1、高溫?zé)傻乃丶∮窆堑陌状商ィ?br />
2、高溫透明的白釉；
3、青花原料為氧化鈷；
4、用毛筆蘸氧化鈷在素瓷胎上描繪紋飾；
5、在繪好紋飾的胎體上施釉，高溫一次燒成的釉下彩。
以上定義，實(shí)際上包括原料與燒成兩個(gè)方面，兩者相輔相成，缺一不可�？梢�(jiàn)， 青花瓷器是在一定條件下融合歷代燒瓷的多種技藝為一體的產(chǎn)物，是進(jìn)人彩瓷階段的重要標(biāo)志。
景德鎮(zhèn)元青花瓷胎的化學(xué)組成比宋青白瓷稍有變化。經(jīng)過(guò)瓷器鑒定分析，元青花瓷胎中氧化鋁含量明顯增加，這是由于元代采用瓷石加高嶺土的"二元配方" 的結(jié)果，而宋代青白瓷只是瓷石一種原料制胎。
元青花的釉，色白微青， 光潤(rùn)透亮。它與宋白釉也不相同，主要是釉中含氧化鈣減少，另外鉀、鈉成分相應(yīng)增加。
青花的著色劑是氧化鈷，元代青花瓷器的鈷料有兩類；一是國(guó)產(chǎn)料，在我國(guó)的云南、浙江、江西省均有蘊(yùn)藏。盡管文獻(xiàn)記載的名目繁多，說(shuō)法不一，但一般習(xí)慣地稱為國(guó)產(chǎn)料。現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)燒制青花瓷器的就有云南的玉溪、浙江的江山以及江西的景德鎮(zhèn)。根據(jù)對(duì)景德鎮(zhèn)湖田窯及元大都出土的青花瓷器的物理和化學(xué)分析表明，青花料含錳量極低，含鐵量極高，且含有砷，這說(shuō)明這些青花瓷器是用外來(lái)青料燒制的。這些青花色澤濃艷，釉面有黑色斑點(diǎn)。而國(guó)產(chǎn)的青料則相反， 含錳量高，含鐵量低，因而青花色調(diào)與進(jìn)口鈷料的濃艷顯然不同，沒(méi)有黑色斑疵， 紋飾比較簡(jiǎn)單草率。從傳世與出土元代青花瓷器來(lái)看，采用國(guó)產(chǎn)青料繪制青花瓷器均以小件的器物居多。
元青花瓷器的造型以瓶、罐、壺等大件器物居多，而每類器物又有很多式樣， 如瓶就有帶蓋梅瓶、八方梅瓶、帶座梅瓶、葫蘆瓶、塔式蓋瓶、象耳瓶、雙耳瓶以及各式玉壺春瓶等多種。罐也有獅鈕蓋罐、荷葉蓋罐、鋪首銜環(huán)蓋罐、八方獸耳罐，壺的式樣也有很多，有四系扁壺、鳳頭壺、各式執(zhí)壺等。另外還有各式花口大盤(pán)、碗、高足杯等器物。裝飾常以龍鳳、鶴鹿、麒麟、鴛鴦、蓮花、牡丹、海水、魚(yú)藻以及松竹梅紋等為主題紋飾。并輔以回紋、云紋、蕉葉、卷草、水波紋等，構(gòu)圖層次繁密，主次分明為其特征。
釉里紅是元代的又一大創(chuàng)造。它是一種紅色釉下彩，與青花同時(shí)出現(xiàn)。釉里紅的著色原料為氧化銅。氧化銅在高溫下容易揮發(fā)，很難燒成。它在燒制過(guò)程中，對(duì)窯溫的高低、氣氛的控制等要求極嚴(yán)。發(fā)色十分敏感，往往燒不成紅色，因此，釉里紅經(jīng)常出現(xiàn)釉里褐色或褐黑色。
近30年來(lái)，在元代居住遺址、元代窖藏以及元代墓葬中，陸續(xù)出土了不少青花瓷器。其中重要的有元大都后英房遺址，北京舊鼓樓大街元代窖藏，河北省保定巿?jiān)巡�，江蘇省金壇縣元代窖藏，湖南常德縣元墓，江西省波陽(yáng)縣元墓以及高安縣元代窖藏。尤為重要的是，江西省九江元延祐六年墓出土的青花塔式罐，由于它出于具有確鑿年代可考的元代墓葬之中，為元代青花瓷器的斷代提供了科學(xué)依據(jù)。另外，江西又出土了 4件成組的青花釉里紅瓷器，2件俑、1件塔式四靈蓋罐，1件樓閣式谷倉(cāng)。
最值得提及的就是在罐的頸與肩部有"大元至元戊寅六月壬寅吉置劉大使宅凌氏用"款，谷倉(cāng)后有青花墓志一篇。根據(jù)墓志得知，墓主人凌氏生于前至元三十年，死于后至元四年，因此，這四件青花釉里紅瓷器都為1338年所燒造無(wú)疑。這一重要的發(fā)現(xiàn)，又為我們研究元代景德鎮(zhèn)青花與釉里紅瓷器燒制歷史，提供了珍貴的瓷器鑒定資料。景德鎮(zhèn)湖田窯元代青花窯址的發(fā)現(xiàn)，是陶瓷史上一件重要事件。出土器物與上述許多元代遺址與墓葬出土的青花瓷器在造型、紋飾特征上相一致，表示這些青花瓷器可能就是湖田窯的產(chǎn)品。
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